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地方风味传统小吃——酿 皮
2012/10/17

  民间叫做“酿(音:让)皮”。是青海很有名的地方风味传统小吃。

  制作方法:在麦面中掺和一定量的碱面,用温水调成硬性的面团,将和好的面团在盆等盛凉水的容器中加以揉搓,洗去淀粉,直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊搅匀后,舀进“片盆”,放进开水锅里烫熟;或者待水沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟即可。

  吃时须切成长条,缀以面筋数片,浇拌上调料即可,哇,那味道。

来西宁旅游一定要去西宁拜家吃一碗正宗的“拜家酿皮”。

兴海路(黄河路口) 
电      话:
0971-6110186 0971-6110922